Trong danh sách năm nay có một cái tên khiến nhiều người bất ngờ, vì đó là lần đầu tiên một dòng ẩm thực được gắn sao tại Việt Nam!
Danh sách Michelin Guide Việt Nam 2026 đã được công bố vào ngày 4 tháng 6 tại Hà Nội.
Danh sách năm nay bao gồm tổng cộng 193 cơ sở ăn uống tại ba thành phố là Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng.
Cơ cấu danh sách năm nay
Trong số đó, có mười một nhà hàng được gắn một sao Michelin.
Bên cạnh đó là 72 địa chỉ thuộc hạng mục Bib Gourmand, dành cho các quán có chất lượng tốt với mức giá hợp lý.
Danh sách còn có 110 nhà hàng thuộc hạng mục Michelin Selected và ba nhà hàng đạt Sao Xanh Michelin.
Sao Xanh là hạng mục dành riêng cho các cơ sở có đóng góp về mặt phát triển bền vững trong ngành ẩm thực.
Riêng tại Hà Nội, có bảy cơ sở mới được bổ sung vào danh sách năm nay.
Trong đó gồm một nhà hàng một sao, ba địa chỉ Bib Gourmand và ba nhà hàng thuộc hạng mục Michelin Selected.
Lần đầu tiên cho một dòng ẩm thực
Cái tên gây chú ý nhất trong danh sách năm nay là nhà hàng ONVIT tại Hà Nội.
Đây là nhà hàng theo phong cách Hàn Quốc đương đại đầu tiên tại Việt Nam được gắn sao Michelin.
Nhà hàng phục vụ thực đơn nếm thử, kết hợp giữa di sản ẩm thực Hàn Quốc và các nguyên liệu chất lượng cao của Việt Nam.
Người đứng sau thực đơn này là đầu bếp Joon Hyuk Chi.
Việc một nhà hàng nước ngoài sử dụng nguyên liệu bản địa được ghi nhận cũng phản ánh một xu hướng đáng chú ý.
Đó là việc các đầu bếp quốc tế làm việc tại Việt Nam ngày càng tận dụng nhiều hơn nguồn nguyên liệu trong nước.
Cách làm này vừa giúp món ăn có bản sắc riêng, vừa giảm phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu.
Ba thành phố cùng có mặt
Việc danh sách bao phủ cả ba thành phố lớn cũng phản ánh sự phát triển của ngành ẩm thực trong nước.
Ở giai đoạn đầu, các danh sách tương tự thường chỉ tập trung vào một hoặc hai trung tâm lớn nhất.
Việc Đà Nẵng được đưa vào cho thấy chất lượng dịch vụ ăn uống ở các thành phố khác cũng đang được nâng lên.
Điều này cũng có lợi cho ngành du lịch, khi khách quốc tế có thêm lý do để ghé nhiều địa phương thay vì chỉ dừng ở hai đầu đất nước.
Với các nhà hàng, việc được đưa vào danh sách thường kéo theo lượng đặt bàn tăng rõ rệt trong thời gian sau đó.
Với ngành ẩm thực trong nước, sự hiện diện của Michelin Guide qua nhiều năm liên tiếp cũng góp phần nâng chuẩn chung của thị trường.
Nguồn tham khảo: An Ninh Thủ Đô | Sài Gòn Giải Phóng
